开封牛舌酥的基本介绍

开封牛舌酥其选料考究，制作精细，使用传统工艺，使用上好面粉，外裹满芝麻，里面枣泥馅均使用优质新郑大枣，自行煮枣、去皮、打泥，加入自榨花生油和具备天然防腐用途的蜂蜜炒制而成。是古时候一种宫廷点心，以宫廷御膳著名的特点糕点。

商品特征

开封牛舌酥香甜酥软，甜里透咸，咸里透香，口味绝佳。

做法

1、筹备油皮：高筋粉65g、低筋粉150g、白糖45g、起酥油（即为猪油）64g、水90g；

2、筹备油酥：低筋粉150g、起酥油75g；

3、筹备牛舌酥内馅：普通面粉150g、花生粉100g、熟芝麻50g（留一点撒在牛舌酥表面）、盐15g、猪油30g、色拉油50g(用来榨葱油)、葱花若干、白糖120g、花椒粉10g、鸡蛋一个；

4、将油皮、酥皮分别和好，牛舌酥内馅先将葱油榨好放凉然后和其他馅料搅拌均匀；

5、将油皮、酥皮称重后均匀分成各20等份；

6、酥皮放入油皮中包好两擀两卷后按扁包入馅料；

7、将包好馅的牛舌酥整理成牛舌样式刷上蛋黄液；

8、放入烤箱175摄氏度烘烤15分钟后再刷一层蛋液，然后撒上芝麻再190摄氏度烘烤10分钟，OK了